Foto: Freepik Premium
U rubrici Bon Appétita posvećenoj onome što urednici kuhaju kod kuće, ovog je tjedna u prvom planu bio niz recepata koji idu od brzih večera do slatkih zalogaja i jela za doručak. Među njima su se našli Sheet-Pan Pepperoni Pasta, Plate-sized pancakes, Chicken and Cabbage Stir-Fry, Blistered Green Beans With Garlic i Golden Mushroom Soup With Orzo and a Pat of Butter, uz još nekoliko prijedloga koje su urednici pripremali kod kuće. Tekst je sastavljen kao osobni pregled recepata, a svaki od urednika naveo je i vlastiti razlog zašto je baš to jelo završilo na stolu.
Rebecca Firkser, editorica iz testne kuhinje, izdvojila je Sheet-Pan Pepperoni Pasta kao zamjenu za pizzu kad joj se jede nešto nalik pizzi, ali ne želi naručivati hranu ili paliti pećnicu na ekstremno visoku temperaturu. Opisala ga je kao jelo iz samo jedne tepsije i jednog lonca, koje može poslužiti uz hrskavu salatu s octastim dresingom te uz bocu Lambrusca. U opisu recepta posebno su istaknuti dodaci poput ukiseljene paprike, maslina i inćuna, a cijeli je pristup zamišljen tako da prizove okuse pizze s feferonima bez klasičnog tijesta.
Joe Sevier, viši urednik za SEO i kuhanje, odabrao je velike palačinke u stilu restorana i naveo da mu je posebno privlačno to što su toliko velike da stanu na tanjur i, kako je napisao, “napune i srce”. Recept koristi mlaćenicu za blagu kiselost, a malo šećera ostavlja dovoljno prostora i za slatke i za slane kombinacije. Sevier je spomenuo da ih sam puni bobičastim voćem maceriranim u sirupu, dok ih njegov partner jede sa dimljenim lososom i krem sirom. U smjesi se nalazi i malo seltzera, koji tijesto prozračuje i čini palačinke laganima unatoč velikoj površini.
Abi Lieff, pomoćnica glavnog urednika, opisala je svoj obiteljski recept s rezancima i svježim sirom kao dugo prisutnu kućnu naviku. Nakon što je na internetu pronašla sličnu varijantu iz Brooklyn Farm Girl, u svom je pristupu zadržala osnovu od kuhanih rezanaca, svježeg sira te soli i šećera, ali je u verziji koju je spominjala bilo i maslaca, pirjanog luka i malo kiselog vrhnja. Ona je, međutim, preskočila kiselo vrhnje kako bi zadržala nostalgični karakter jela, a dodala je i smrznuti grašak za proljetnu notu. Noah Kaufman, viši shopping urednik, izdvojio je Jammy Marble Tea Eggs iz knjige Salt, Sugar, MSG kao jelo koje je pripremao unaprijed za obitelj prije petodnevnog putovanja u Japan; naveo je da jaja imaju slatko-slane naglaske, sichuansku pikantnost i tamni soja umak u marinadi.
U slanim večerama s povrćem i mesom, Shilpa Uskokovic, viša urednica testne kuhinje, izdvojila je Chicken and Cabbage Stir-Fry kao svoje novo rješenje za utorke kada je napast naručiti hranu prevelika. U njezinu opisu kupus se pretvara u hrskavo-mekan splet, mljevena piletina čini jelo brzim, a mali komadić maslaca daje završnu svilenkastu notu. Kate Kassin, urednica za uredničke operacije, navela je Sheet-Pan Scallion Chicken With Bok Choy kao praktičan način da potroši veliku količinu baby bok choya koja stiže s mjesečne Weee! narudžbe. Spomenula je i da sokovi iz piletine prožimaju bok choy, što povrću daje izraženiju slanu dubinu.
Chris Morocco, direktor hrane, u ovoj je rundi istaknuo Blistered Green Beans With Garlic. U njegovu opisu mahune postaju naborane i smećkaste, a zatim dobivaju završni sloj češnjaka, mljevene crvene paprike i nasjeckanih kapara. Morocco je napisao i da je ovakav pristup osobito koristan kada djeca nisu raspoložena za povrće: umjesto blagog kuhanja, grah se peče ili prži dok ne postane mekan i lakše jestiv. Kelsey Jane Youngman, viša urednica kuhanja, za knjiški klub je odabrala Ras el Hanout Chocolate Chip Banana Bread iz kuharice Madaq autorice Nargisse Benkabbou, a Emma Laperruque, direktorica kuhanja, opisala je Alison Romanov Golden Mushroom Soup With Orzo and a Pat of Butter kao juhu koju su ona i suprug pojele do kraja, iako recept navodno služi četvero ljudi. Na popisu su se našli i Earl Grey–Chocolate Cupcakes With Blackberry Frosting, kao i niz drugih ideja koje Bon Appétit u ovoj rubrici predstavlja kao recepte koje urednici doista kuhaju kod kuće.
Vezane vijesti
