Ako volite krempitu, ali nemate vremena za izradu lisnatog tijesta, lažna krempita može biti praktično rješenje za brzi desert. Ovdje se umjesto tijesta koristi podloga od keksa umočena u mlijeko, a cijela torta ili kolač slaže se tako da nakon hlađenja dobije laganu, prozračnu strukturu.
Priprema počinje jednostavno: keksi se kratko umaču u mlijeko i slažu jedan do drugoga na dno pravougaonog kalupa ili manje posude za pečenje. Zatim se odvajaju žumanjci od bjelanjaka, a žumanjci se izmiksaju sa šećerom dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. U tu smjesu dodaje se brašno i kratko se miksanjem dobiva glatka masa, nakon čega se sve povezuje s hladnim mlijekom.
Smjesa se potom prelijeva u šerpu i kuha na srednje jakoj vatri uz neprestano miješanje pjenjačom. Krema je gotova kada se zgusne i postane potpuno glatka. Nakon skidanja s vatre ostavlja se nekoliko minuta da se malo ohladi, a u međuvremenu se bjelanjci istuku u čvrsti snijeg. Pred kraj miksanja dodaje se vanilin šećer, pa se sve tuče dok ne nastane sjajna i čvrsta masa.
Snijeg se u dva navrata lagano umiješa u toplu kuhanu kremu, pažljivo kako bi smjesa ostala prozračna. Tako pripremljena krema raspoređuje se preko podloge od keksa, a preko nje ide sloj šlaga. Šlag se miješa s gaziranom mineralnom vodom prema uputstvu dok ne postane čvrst, pa se ravnomjerno nanosi preko ohlađene kreme.
Kolač se potom stavlja u frižider na najmanje dva sata kako bi se dobro stegao. Kada se dovoljno rashladi, reže se na kocke i poslužuje kao lagan desert koji spaja keks, kremu, šlag i čokoladu. Upravo hlađenje je završni korak koji ovoj verziji krempite daje uredan rez i mekšu, prozračnu strukturu.
Vezane vijesti
