Recepti
Za sočnu piletinu iz rerne piletinu treba prvo kratko zapeći, a zatim peći u mlijeku sa cimetom, kaduljom, limunovom koricom i bijelim lukom. Peče se oko 90 minuta na 190 stupnjevi, a umak od mlijeka i začina može se preliti preko mesa prije posluživanja.
Ako želite piletinu koja će iznutra ostati sočna, a izvana dobiti zlatnu i hrskavu koricu, nekoliko jednostavnih koraka može napraviti veliku razliku. Za ovakav rezultat nije potrebno koristiti fritezu niti veliku količinu ulja, a ključ je u kratkom prethodnom zapečenju i pečenju u mlijeku sa začinima.
Prvo piletinu začinite solju i biberom, pa je kratko propržite na maslacu ili maslinovom ulju dok ne dobije lijepu zlatnu boju. Nakon toga je izvadite i ocijedite višak masnoće. U posudu za pečenje zatim sipajte oko 500 mililitara mlijeka, pa dodajte cimet, listove kadulje, naribanu koricu limuna i bijeli luk. Upravo ta kombinacija daje mesu bogatiji okus i pomaže da ostane sočno tijekom pečenja.
Piletinu potom vratite u pripremljenu posudu i pecite u rerni zagrijanoj na 190 stupnjevi oko 90 minuta, odnosno dok meso ne bude potpuno pečeno. Tijekom pečenja mlijeko i začini pretvaraju se u aromatičan umak, pa se na kraju može preliti preko piletine kako bi bila još sočnija i ukusnija. Takav završetak daje jelu puniji okus, a bez potrebe za dubokim prženjem.
Uz ovako pripremljenu piletinu dobro pristaju kremasti pire krompir i sezonska salata. Na tanjiru se dobiva obrok s hrskavom koricom i mekanim, sočnim mesom, a cijeli postupak ostaje jednostavan i prilagođen za svakodnevnu kuhinju. Dodatni plus je što se u pečenju koristi tek malo masnoće, dok aromatični umak od mlijeka podiže cijelo jelo na višu razinu.
