Krompir iz rerne naizgled je jednostavno jelo, ali upravo u pripremi najčešće nastane greška zbog koje korica ne bude dovoljno hrskava, a unutrašnjost ostane bez one željene sočnosti. Ključ je, kako se navodi, u načinu pripreme i u tome kako se krompir rasporedi u tepsiji.
Za kilogram krompira potrebno je nekoliko kašika ulja, kašičica soli, malo bibera i mljevene paprike, a po želji se mogu dodati ruzmarin, bijeli luk ili suhi začin. Krompir treba oguliti, narezati na jednake komade i dobro osušiti, jer višak vode sprečava stvaranje hrskave korice. Taj korak mnogi preskoče, iako je presudan za krajnji rezultat.
Za još bolji učinak krompir se može kratko prokuhati, oko pet do sedam minuta, zatim ga treba ocijediti i ostaviti nekoliko minuta da se prosuši. Nakon toga se miješa s uljem i začinima. Tepsiju je potrebno prethodno zagrijati u rerni na 220 stupnjevi, pa krompir rasporediti u jednom sloju, tako da se komadi ne dodiruju previše.
Ako je tepsija pretrpana, krompir će se više kuhati nego peći, pa se zato preporučuje dovoljno prostora između komada. Peče se 35 do 45 minuta, uz jedno okretanje tijekom pečenja. Tako pripremljen krompir dobiva zlatno-hrskavu koricu izvana i mekanu, sočnu unutrašnjost, baš kako treba za prilog koji se lako uklapa uz mnoga jela.
Vezane vijesti
