Kremasti rižoto od patlidžana može biti zgodan izbor kada želite jednostavno, a ipak drukčije jelo za ručak ili večeru. Spoj pečenog patlidžana, riže i nekoliko osnovnih sastojaka daje rezultat koji se oslanja na kremastu teksturu i blagi, bogat okus. Upravo zato se ovakav rižoto lako uklapa u svakodnevni jelovnik, ali i u obrok kada želite nešto malo posebnije.
Za pripremu su potrebni patlidžan, riža, povrtni temeljac, kremasti koziji sir, maslac, parmezan te sol i biber. Umjesto prženja, patlidžan se peče u pećnici dok ne omekša. Nakon toga ga treba pažljivo odvojiti od kore i izmiksati u kremu koja će poslužiti kao osnova okusa u rižotu. Kora se pritom ne baca, nego se vraća u pećnicu i suši dok ne postane hrskava, nalik čipsu.
Rižoto se dalje priprema na malo masnoće, kada se dodaje riža, a zatim vrući temeljac uz neprestano miješanje. Bitno je pustiti da riža upije tekućinu prije nego što se doda nova. Nekoliko minuta prije nego što riža bude kuhana al dente, u smjesu se umiješa krema od patlidžana. Tada se jelo makne s vatre, pa se dodaju komadić maslaca i naribani parmezan kako bi se dobila željena kremoznost.
Gotov rižoto najbolje je poslužiti odmah. Preko svake porcije može se izmrviti hrskava kora patlidžana, a na vrh dodati i kremasti koziji sir. Tako se dobiva zanimljiv spoj mekane unutrašnjosti i hrskavog završetka, uz dovoljno jednostavnu pripremu da jelo može lako postati čest izbor za večeru.
Vezane vijesti
