Saša Zoranović s burekom koji spaja tri kuhinje među deset najboljih na svijetu

Bosanskohercegovački kuhar Saša Zoranović plasirao se među deset najboljih na prestižnom svjetskom kulinarskom takmičenju Chef of the World u Kini. U konkurenciji vrhunskih kuhara iz 36 evropskih zemalja i domaćina predstavio je originalnu interpretaciju bureka, a tema natjecanja ovoga je puta bila street food.

Zoranović je za nastup pripremio burek s pilećim batkom, shiitake gljivama, grčkim jogurtom i sweet chili umakom. Kako je rekao, spojio je tri kuhinje i na nešto drugačiji način predstavio gastronomiju iz Bosne i Hercegovine. Nije radio klasični lisnati burek, nego verziju u formi pogodnoj za street food, kako bi bila praktičnija za konzumaciju.

Poziv za nastup u Kini dobio je zahvaljujući prošlogodišnjem uspjehu, kada se također našao među deset najboljih kuhara svijeta. Govorio je i o tome da konkurencija nije bila laka te da je iskustvo za njega bilo nezaboravno. Istaknuo je i da je recept bio zanimljiv i specifičan, a da su ga sudionici vrlo dobro prihvatili.

Zoranović je dodao i da kineska kuhinja već poznaje jelo slično bureku, jer Kinezi imaju nešto što pripremaju s junetinom i lukom, pa im je njegov pristup bio poznat, ali ipak dovoljno drugačiji. U dojmovima iz Kine posebno ga je impresionirala organizacija i tehnološki razvoj, a zemlju je opisao kao uređenu, kulturnu i čistu.

Govoreći o odnosu kineske i balkanske kuhinje, rekao je da su kineski recepti i začini vrlo specifični i dosta teški za naše ukuse, dok se kod nas više oslanjamo na prirodne začine poput soli i bibera koji ne prekrivaju okus hrane. Spomenuo je i da Bosni i Hercegovini ne nedostaje kvalitetnih kuhara ni restorana, nego sistemska podrška za korak prema Michelinovoj zvjezdici.

Prema njegovim riječima, država bi morala dovesti Michelinove inspektore koji bi određeni period boravili u Bosni i Hercegovini, obilazili restorane i davali ocjene. Dodao je i da ugostitelji i investitori ulažu mnogo više nego što to čini država, dok bez sistemske podrške ostaje teško napraviti naredni iskorak. Na kraju je rekao i da su uz njega prilikom odlaska na svjetsko takmičenje bili prijatelji i kolege.