Domaći riblji sendvič može biti brz i zasitan obrok koji podsjeća na omiljene specijalitete iz restorana brze hrane. U ovom spoju hrskavo pohane ribe, kremastog tartar sosa i svježe kupus salate najviše dolazi do izražaja kontrast tekstura, a upravo je taj detalj presudan za dobar zalogaj.
Tajna leži u pravilnom pohovanju. Fileti bakalara prolaze kroz tri jednostavna koraka: brašno začinjeno solju i biberom, umućena jaja i panko prezle. Panko je ono što daje laganu i izuzetno hrskavu koricu, dok riba nakon prženja ostaje nježna, sočna i lako se lista. Uz bakalar se mogu koristiti i oslić ili druge bijele morske ribe sličnih karakteristika.
Za pripremu su potrebne tri posude. U prvu ide brašno pomiješano sa solju i biberom, u drugoj se umute jaja, a u trećoj panko prezle. Svaki filet se najprije uvalja u brašno, zatim u jaja, pa dobro prekrije prezlama. Nakon toga dobro je ostaviti nekoliko minuta da se poh na ribi učvrsti.
U tavi treba zagrijati dovoljno ulja za plitko prženje i filete pržiti nekoliko minuta sa svake strane, dok ne dobiju zlatno-smeđu boju i hrskavu koricu. Gotovu ribu najbolje je izvaditi na papirni ubrus kako bi upio višak masnoće. Zemičke se prepolove i po želji kratko zapeku na suhoj tavi, a zatim se slaže sendvič: prženi filet, kriška topljenog američkog sira, svježa kupus salata i obilna kašika tartar sosa.
Sendvič se služi odmah nakon pripreme, dok je korica još hrskava. Uz njega dobro idu pomfrit, pečeni krompir ili domaći čips, a po želji se mogu dodati nekoliko kiselih krastavaca ili kriška limuna koja dodatno naglašava svježinu i okus pržene ribe. Ako želite jednostavan obrok s jasnim restoranским štihom, ovaj riblji sendvič traži samo nekoliko osnovnih sastojaka i malo pažnje pri pohovanju.
Vezane vijesti
