Punjene lepinje dobar su izbor kada želite nešto jednostavno, toplo i zasitno, a ne traži mnogo vremena ni komplicirane pripreme. Osnova je mekano tijesto od jogurta, brašna, praška za pecivo, soli i malo vode, koje se kratko odmori prije oblikovanja. Nakon toga tijesto se dijeli na jednake loptice i razvlači u tanke krugove, pa se svaka lepinja puni šunkom, kačkavaljem i kečapom.
Kad se nadjev rasporedi na jedan krug tijesta, drugi krug ide preko njega, a rubove je važno dobro pritisnuti i uviti kako bi nadjev ostao unutra tijekom pečenja. Takav način slaganja daje jednostavan zatvoren oblik koji se lako okreće na tiganju i zadržava sočnost u sredini. Upravo zato su ove lepinje praktične za brz obrok, večeru ili toplo posluženje uz neko jednostavno piće ili prilog po želji.
Pečenje ide na suhom, nepomazanom tiganju za palačinke, sa obje strane, dok ne poprime lijepu zlatno rumenu boju. Kada su gotove, još tople se premažu mješavinom ulja, sitno sjeckanog bijelog luka, peršuna i začina po želji. Taj završni sloj daje dodatnu aromu i čini da korica ostane privlačna i nakon skidanja s tiganja.
Najbolje ih je poslužiti odmah, dok su još mekane i tople. Upravo ta svježina je njihova glavna prednost, jer se tijesto i nadjev tada najbolje osjete zajedno, bez potrebe za dodatnim ukrašavanjem ili složenim prilozima. Za ovakav recept najvažnije je da tijesto bude mekano i glatko, a rubovi dobro zatvoreni, pa punjene lepinje mogu ispasti uredno i kada ih priprema neko ko ih prvi put pravi.
Vezane vijesti
