Foto: Pixabay
Jabučni ocat godinama je prisutan u wellness industriji, a uz preporuke slavnih i viralne videouratke nastao je niz tvrdnji o njegovim učincima. Ipak, znanstveni dokazi ne podupiru sve što mu se pripisuje. Dio istraživanja upućuje na to da bi nekim ljudima mogao pomoći u regulaciji šećera u krvi, ali to ne vrijedi jednako za sve, a učinak na mršavljenje ostaje znatno slabije potkrijepljen.
Sustavni pregled i meta-analiza devet studija pokazali su da je kod osoba s dijabetesom tipa 2 konzumacija octa tijekom osam tjedana značajno smanjila razinu glukoze u krvi natašte. Kao moguće objašnjenje navodi se visoka koncentracija octene kiseline, koja usporava probavu ugljikohidrata i time otpuštanje šećera u krvotok. Druga studija pratila je učinke jabučnog octa na razinu inzulina kod osoba s dijabetesom, a ispitanici su imali višu razinu tog hormona nakon osam tjedana svakodnevnog uzimanja 30 mililitara, odnosno oko dvije žlice octa.
Nutricionistica i urednica portala EatingWell Madeline Peck ističe da je regulacija šećera u krvi složen proces i da za to ne postoji brzo rješenje. Jabučni ocat može biti koristan dodatak, ali ne smije zamijeniti uravnoteženu prehranu, promjene životnog stila ili lijekove. U tom je smislu važno zadržati realna očekivanja: potencijalna korist postoji, ali ne kao samostalna zamjena za terapiju ili osnovne prehrambene navike.
Na društvenim mrežama često se savjetuje pijenje jabučnog octa ujutro ili odmah nakon obroka radi bolje probave, no nema čvrstih dokaza da vrijeme konzumacije utječe na zdravlje. Nutricionistica Emily Lachtrupp navodi da, unatoč onome što se može vidjeti na društvenim mrežama, nema pouzdanih dokaza da vrijeme uzimanja jabučnog octa ima značajan utjecaj. Ako ga netko voli popiti ujutro, to je u redu, ali zapravo je svako doba dana prihvatljivo ako ga želi isprobati.
Važan je i način konzumacije. Pijenje octa izravno iz boce može oštetiti zube i grlo, jer je ocat izrazito kiseo i čestim izlaganjem može izazvati iritaciju zuba, desni, usta i jednjaka, pa i dugoročnu eroziju zubne cakline. Studija o pH vrijednostima pića i njihovu erozivnom potencijalu pokazala je da se napitci s pH vrijednošću 3,0 ili nižom smatraju izrazito štetnima, a jabučni ocat ima pH između 3,0 i 3,5. Sigurniji je pristup razrjeđivanje male količine octa s toplom vodom, limunom, čajem ili drugim napitkom, a može se dodati i u preljeve za salatu ili marinade.
Kad je riječ o mršavljenju, dokazi su još ograničeniji. Jedna popularna studija tvrdila je da je 120 osoba s prekomjernom težinom ili pretilošću u Libanonu izgubilo 9% tjelesne mase nakon 12 tjedana svakodnevne konzumacije octa, ali ju je kasnije povukao British Medical Journal zbog sumnje u kvalitetu rada. Najsnažniji dokaz koji se često navodi dolazi iz meta-analize iz 2022. godine: četiri od šest kratkoročnih studija zaključile su da jabučni ocat suzbija apetit, što bi moglo dovesti do gubitka težine, no dugoročne studije nisu zabilježile takav učinak.
Madeline Peck zato poručuje da su dokazi vrlo ograničeni i da ne pokazuju kako je riječ o održivoj metodi za regulaciju tjelesne težine. Jabučni ocat tako ostaje napitak s mogućim, ali skromnim učincima u pojedinim situacijama, ponajprije kod šećera u krvi i osjetljivosti na inzulin kod osoba s dijabetesom. Druge tvrdnje, osobito one o mršavljenju, zasad nemaju dovoljno čvrsto uporište, a ključna je i činjenica da ocat treba uvijek biti razrijeđen.
Vezane vijesti
