Krompir salata često je izbor za ljetne dane, uz roštilj, piknik ili kao lagani prilog uz glavno jelo. Ako vam se događa da se kuhani krompir raspadne čim ga pomiješate s dresingom, postoji jednostavan trik koji može pomoći da komadi ostanu čvršći i uredniji za posluživanje.
Rješenje je da u vodu za kuhanje dodate malo sirćeta. Taj postupak blago učvršćuje vanjski sloj krompira dok se kuha, pa komadi nakon hlađenja manje lako gube oblik. Upravo zato je trik posebno koristan kada pripremate hladna jela od krompira, salate za piknik i priloge uz roštilj.
Kuhari preporučuju da se u veliki lonac, prije nego što voda proključa, doda otprilike jedna kašika bijelog vinskog, jabukovog ili alkoholnog sirćeta. Važno je da se krompir kuha u takvoj vodi od početka, kako bi se efekat ravnomjernije postigao tijekom kuhanja.
Ovaj mali korak može pomoći da krompir ostane čvrst i nakon miješanja s preljevom, što je posebno korisno kada želite da salata izgleda uredno i da komadi ne postanu previše mekani ili zrnasti. To je praktično rješenje za dane kada se na stolu nađe više hladnih priloga i kada vam je stalo do teksture jednako kao i do okusa.
Za najbolji rezultat dovoljno je samo paziti na odnos vode i sirćeta te krompir ne prekuhati. Ako se koristi za salatu, takav krompir lakše zadržava oblik i ostaje prikladan za posluživanje odmah nakon hlađenja, bez raspadanja koje često kvari dojam jela.
Vezane vijesti
