Jednostavan trik pri kupnji piletine: kako prepoznati je li doista svježa

Pri kupnji pilećeg mesa vrijedi obratiti pozornost na nekoliko jednostavnih znakova svježine. Jedan od njih je lagani pritisak prsta na površinu mesa, kojim se može procijeniti koliko je piletina čvrsta i elastična. Taj postupak koriste i brojni iskusni mesari, a rezultat se vidi već nakon nekoliko sekundi.

Ako se udubljenje nakon pritiska brzo vrati u prvobitni oblik, meso je najčešće čvrsto i elastično, što se smatra dobrim pokazateljem svježine. Ako trag prsta ostane vidljiv dulje vrijeme, to može značiti da je meso izgubilo dio prirodne čvrstoće i elastičnosti te upućivati na slabiju kvalitetu ili manju svježinu.

Uz to, važni su i izgled te miris. Svježa piletina trebala bi imati ujednačenu svijetloružičastu boju i blag, gotovo neprimjetan miris. Ako je meso sivkasto ili tamnije nego inače, ili ima neugodan, kiselkast miris, to su znakovi upozorenja da više nije dovoljno svježe. U takvoj situaciji bolje je odabrati drugi komad.

Važno je i u kakvim se uvjetima meso prodaje. Piletina mora biti stalno pohranjena na odgovarajućoj temperaturi, pa je dobro izbjegavati pakiranja koja su na dodir topla ili ostavljaju dojam da su dulje vrijeme stajala izvan rashladne vitrine. Tijekom toplih dana preporučuje se da se pileće meso u košaricu stavi tek pri završetku kupnje, kako bi što kraće bilo izvan hladnjaka i manje se zagrijavalo na putu do kuće.

Nakon dolaska kući meso treba što prije spremiti u hladnjak. Ako ga ne planirate pripremiti u roku od jednog ili dva dana, najbolje ga je zamrznuti kako bi dulje zadržalo kvalitetu. Jednostavan pregled boje, mirisa i elastičnosti često je dovoljan da se već u trgovini stekne dobar dojam o tome koliko je piletina svježa.