Hrskave korpice s karameliziranim lukom i sirom koje možete pripremiti unaprijed

Ako tražite predjelo koje se lako može pripremiti i poslužiti gostima, ove korpice od filo tijesta s karameliziranim lukom i sirom spajaju hrskavu koricu i kremasti nadjev. U njima se sadežavaju mozzarella, grijer i začini, a cijeli recept je zamišljen tako da se dio posla može obaviti ranije, pa korpice zatim samo ispeći kada zatrebaju.

Za pripremu se u velikoj tavi na srednje niskoj temperaturi otapa puter zajedno s dvije kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Dodaje se luk narezan na tanke kriške i prži oko 45 minuta, uz povremeno miješanje, dok potpuno ne omekša i ne dobije lijepu karamel boju. Dok se luk priprema, u posebnoj posudi miješaju se rendana mozzarella, polovina šolje grijer sira i nasjeckani vlasac, pa se smjesa ostavlja sa strane.

Kada luk omekša i potamni, u njega se dodaju timijan, bijeli luk u prahu, pola kašičice soli i pola kašičice bibera. Sve se kratko promiješa da se začini sjedine s lukom, zatim se ulije četvrtina šolje goveđeg temeljca sa manje soli i dobro promiješa, uz skidanje karamelizovanih dijelova s dna tave. Nakon toga se tava skida sa šporeta, pa se umiješaju krem sir i Worcestershire sos. U tu smjesu dodaje se polovina pripremljene mješavine sireva i vlasca, kako bi fil bio bogatiji i ujednačeniji.

Dobijenim filom pune se male korpice od filo tijesta, a preko svake se rasporedi preostala mješavina sira i vlasca. Korpice se mogu pripremiti odmah ili vratiti u originalno pakovanje i zamrznuti. U zamrzivaču mogu stajati do dvije sedmice, a prije pečenja ih nije potrebno odmrzavati, što olakšava pripremu kada treba brz zalogaj za druženje ili obed.

Za pečenje u fritezi na vruć vazduh uređaj se zagrijava na 175 stupnjevi. Korpice se slažu tako da se međusobno ne dodiruju i peku osam do 10 minuta, dok sir ne počne da se zapekava i ne dobije zlatnosmeđu boju, a tijesto postane hrskavo. Prije posluživanja treba ih ostaviti oko pet minuta da se prohlade. Ako se peku u rerni, zagrijanoj na 175 stupnjevi, na plehu ostaju oko 25 minuta, a ako idu direktno iz zamrzivača, vrijeme pečenja produžava se za još pet do 10 minuta.