Pečeni bakalar u pikantnom šakšuka sosu spaja jednostavnu pripremu i jelo koje se poslužuje toplo, uz svježi hljeb za umakanje u aromatični paradajz-sos. Riječ je o receptu koji se oslanja na sočne filete ribe i bogat sos od paradajza, paprike i začina, pa je dobar izbor kada želite ukusan i zdrav obrok bez mnogo posuđa.
Osnova jela je kratko prženje povrća na maslinovom ulju, a zatim lagano krčkanje paradajza dok sos ne postane gušći i punijeg okusa. U receptu se koristi jedna manja glavica crvenog ili žutog luka, crvena paprika, bijeli luk i jalapenjo papričica, uz mljevenu papriku, kajenski biber, kim i prstohvat soli. Dodaje se i jedna konzerva usitnjenog pelata ili San Marzano paradajza od oko 800 grama, što daje osnovu za sos u kojem će riba peći.
Priprema počinje u većoj posudi koja se može koristiti i na šporetu i u rerni. Na zagrijanom maslinovom ulju najprije se prže luk, paprika, bijeli luk i jalapenjo, a zatim i začini. Nakon nekoliko minuta, kada povrće omekša i dobije zlatnosmeđu boju, dodaje se paradajz sa sokom iz konzerve. Sos se začini dodatnom soli i svježe mljevenim biberom, prokuha, pa se temperatura smanji i posuda djelimično poklopi da lagano krčka oko 15 minuta, dok povrće potpuno ne omekša i višak tečnosti ne ispari.
Kada je sos gotov, posuda se sklanja sa šporeta i u njega se umiješa šeri sirće. Četiri fileta bakalara, svaki od približno 170 grama i bez kože, začine se solju i biberom, pa se pažljivo polože u sos tako da između njih ostane malo prostora. Preko svakog fileta nanosi se još malo sosa kašikom, a zatim se nepoklopljena posuda prebacuje u zagrijanu rernu i peče oko 15 minuta.
Bakalar je gotov kada meso postane neprozirno i počne se lako razdvajati na listiće. Prije posluživanja jelo se posipa nasjeckanim svježim peršunom i prelije s nekoliko kapi maslinovog ulja. Cijelo jelo, od početka pripreme do tanjira, gotovo je za manje od sat vremena, a uz svježi hljeb sos ostaje dio zbog kojeg se ovaj recept najlakše pamti.
Vezane vijesti
