Panzanella je jednostavna talijanska salata koja starom hljebu daje novu ulogu, a na tanjur donosi lagan i svjež ljetni obrok. U osnovi spaja zreli paradajz, maslinovo ulje, kapare i masline, pa je dobar izbor kada želite nešto brzo, a opet dovoljno zasitno za tople dane.
Za pripremu su potrebni svježi bosiljak, ekstra djevičansko maslinovo ulje, slani kapari, 300 grama starog hljeba isjeckanog na komade, 500 grama zrelog paradajza, 55 grama maslina, pola crvenog luka, kašika sirćeta od crvenog vina te so i svježe mljeveni crni biber. Upravo taj spoj daje salati prepoznatljiv mediteranski karakter i čini je praktičnom za pripremu bez mnogo komplikacija.
Prvi korak je da se većina bosiljka izmiksa s uljem i kaparima, dok se dio ostavlja za dekoraciju. Polovina tako pripremljenog aromatičnog ulja miješa se s komadima hljeba kako bi upili dio okusa prije spajanja s ostalim sastojcima. Na taj način hljeb ne ostaje suha osnova, nego postaje dio salate i upija mirise začina i ulja.
Zatim se paradajz stavlja u veliku zdjelu, pri čemu se dio namirnica lagano cijedi da pusti sok. U smjesu potom idu većina maslina, crveni luk i još malo maslinovog ulja, nakon čega se ubacuju hljeb i sirće. Kada se sve poveže, dodaje se preostalo začinjeno ulje, bosiljak, luk i masline, pa se salata začini solju i biberom.
Panzanella se poslužuje odmah, a završni sloj bosiljka daje joj svjež izgled i dodatnu aromu. Ako vam je ostao hljeb od ranije, ovo je praktičan način da ga iskoristite bez bacanja i da od nekoliko jednostavnih sastojaka dobijete lagano ljetno jelo.
Vezane vijesti
