Ako vam treba lagan, a zasitan obrok koji ne traži dugo stajanje u kuhinji, pita sa patlidžanom može biti dobar izbor. U ovoj kombinaciji glavni okus nose dinstani patlidžan, luk i ajvar, a sve je složeno u hrskave kore koje daju lijepu završnicu i poznatu domaću strukturu jela.
Priprema kreće od luka: očisti se i nasjecka, pa se dinsta na maslinovom ulju oko pet minuta. Za to vrijeme patlidžan se opere i narenda, a zatim se dodaje u tavu kada luk požuti. Ulije se malo vode, pa se smjesa posoli i pobiberi i dinsta oko 10 minuta, dok patlidžan ne omekša i tečnost ne ispari. Kada je nadjev gotov, tava se skida s vatre i umiješa se ajvar.
Kore se pripremaju tako što se razdvoje i slažu po dvije. Prva kora se raširi i poprska mješavinom kisele vode i maslinovog ulja, a preko nje ide druga. Na donji dio kore stavlja se nadjev od patlidžana, pa se kora uvija u rolnicu i slaže u podmazan pleh. Na isti način formiraju se sve rolnice dok se ne iskoristi sav nadjev i sav materijal za pitu.
Prije pečenja složena pita se nakvasi tečnošću kojom su se prskale kore, što joj pomaže da ostane sočna iznutra, a izvana lijepo zarumeni. Peče se u prethodno zagrijanoj rerni na 180 stupnjevi oko 35 minuta. Kada je gotova, može se poslužiti kao jednostavan ručak ili večera, uz jasno prepoznatljiv spoj patlidžana i ajvara koji daje puniji ukus bez komplikovane pripreme.
Vezane vijesti
