Uz dolazak toplijih dana, mostarska izljevača nameće se kao jednostavan izbor za brz i ukusan obrok. Ovo tradicionalno hercegovačko jelo uvijek se jelo vruće, najčešće uz jogurt, a u različitim mjestima poznato je i kao tirit-pita, razlivuša, razljevuša ili razljevak.
Jednostavnost je upravo ono što ovu izljevaču čini prepoznatljivom u tradicionalnoj kuhinji. Za pripremu su potrebni krompir, luk, ulje, brašno, sol i biber po želji. Krompir se oguli i nareže na kockice, a luk sitno nasjecka, pa se sve zajedno pomiješa s uljem i začinima. Nakon toga se dodaje brašno, smjesa se ponovno promiješa, a zatim se ulije voda.
Kad je smjesa spremna, ravnomjerno se rasporedi u nauljenu tepsiju. Ako se peče u emajliranoj tepsiji, preporučuje se staviti papir za pečenje. Ovaj korak pomaže da se izljevača lakše izvadi i zadrži oblik nakon pečenja, a završni rezultat je upravo onakav kakav se očekuje od ovog jela: mekana unutrašnjost i hrskava korica.
Pecite je u prethodno zagrijanoj rerni na 210 stupnjevi 20 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 180 stupnjevi i nastavite peći još oko 20 minuta, dok ne dobije zlatnu i hrskavu koricu. Najbolje je poslužiti je dok je još topla, uz jogurt, jer se upravo tako najčešće jede i najviše dolazi do izražaja njezin okus i jednostavan, domaći karakter.
Mostarska izljevača spada među jela koja ne traže mnogo vremena ni složene pripreme, a opet daju poznat i zasitan obrok. Zbog toga ostaje čest izbor za dane kada se želi nešto brzo, a tradicionalno, bez dugog zadržavanja u kuhinji.
Vezane vijesti
