Domaći džem od kajsija može se pripremiti od samo tri sastojka, a cijeli postupak ne traži dugotrajno stajanje pored šporeta. U ovom jednostavnom postupku rerna preuzima veći dio posla, pa se kajsije polako kuhaju dok se ne dobije gust i mirisan džem s izraženim okusom zrelog voća.
Za pripremu su potrebni tri kilograma kajsija, jedan kilogram šećera i tri grama konzervansa, koji je naveden kao opcionalan. Kajsije najprije treba dobro oprati, odstraniti koštice i po potrebi ukloniti nečistoće, a zatim svaku polovinu narezati na četiri dijela. Kada se pripremi polovina količine, posipa se polovinom šećera, a potom se isto ponovi i s ostatkom voća i preostalim šećerom.
Smjesa treba odstajati otprilike 30 minuta, nakon čega se lagano promiješa. Potom se ostavlja još 1,5 do 2 sata kako bi kajsije pustile dovoljno soka. Ako sok puste i ranije, postupak se može nastaviti odmah. Nakon toga šerpa se stavlja u hladnu rernu, a zatim se uključuje zagrijavanje kako bi se i rerna i sadržaj postupno grijali.
Džem se peče otprilike dva i po sata, uz miješanje svakih 10 do 15 minuta. Kada to vrijeme istekne, provjerava se gustina: mala količina džema stavlja se na tanjirić i kratko hladi u frižideru, dok se temperatura rerne smanjuje na 100 °C. Ako džem polako klizi niz tanjirić, dovoljno je ukuhan. Tada se šerpa vadi iz rerne, a na njeno mjesto stavljaju oprane tegle i poklopci da se zagrijavaju 10 do 15 minuta.
Po želji se može dodati konzervans, a ako se inače ne koristi, postupak se nastavlja bez njega. Vruć džem sipa se u zagrijane tegle, dobro zatvara i okreće naopako na dva do tri sata. Nakon toga tegle se vraćaju uspravno, prekrivaju krpom i ostavljaju da se potpuno ohlade. Kada se ohlade, dovoljno ih je odložiti u ostavu ili na drugo hladno i tamno mjesto.
Vezane vijesti
