Domaći sladoled od vanilije može se napraviti i bez aparata, a ključ dobre teksture je u mirnom, strpljivom postupku i povremenom miješanju dok se smjesa zamrzava. Riječ je o kremastoj ljetnoj poslastici koja se oslanja na nekoliko osnovnih sastojaka i daje bogat okus vanilije, uz postupak koji je dovoljno jednostavan i za kućnu pripremu.
Za aromu se koristi jedna mahuna vanilije ili 10 ml ekstrakta vanilije. U šerpu se ulije mlijeko, dodaju sjemenke iz mahune i sama mahuna, pa se sve zagrijava na laganoj vatri bez ključanja. Nakon toga smjesa kratko odstoji kako bi vanilija otpustila aromu, a zatim se nastavlja s pripremom kreme.
U posebnoj posudi žumanca se mute sa šećerom dok ne postanu svijetla i pjenasta. U tu smjesu postepeno se, uz neprestano miješanje, dodaje zagrijano mlijeko. Sve se potom vraća u šerpu i kuha na laganoj vatri dok se krema blago ne zgusne. Kada je gotova, smjesa se prvo ohladi, zatim stavlja u frižider najmanje dva sata, a potom se nježno sjedini s prethodno umućenim slatkim vrhnjem.
Tako pripremljena masa prebacuje se u posudu za zamrzavanje i pokriva poklopcem ili prozirnom folijom. Tokom prva tri do četiri sata potrebno je svaka 30 do 45 minuta promiješati je vilicom ili mikserom kako bi se razbili kristali leda i dobila što glađa, kremastija struktura. Prije posluživanja sladoled je dobro ostaviti nekoliko minuta na sobnoj temperaturi da omekša i lakše se oblikuje u kuglice.
Po želji se može poslužiti sa svježim voćem, čokoladnim preljevom ili sjeckanim orašastim plodovima. Upravo ta jednostavna baza ostavlja dovoljno prostora da se domaći sladoled prilagodi ukusu, a bez aparata i s nekoliko pažljivih koraka može postati desert koji se lako vraća na stol tokom cijelog ljeta.
Vezane vijesti
