Što je crno mlijeko i kako se priprema ovaj tamni napitak od sezama

Biljna mlijeka već su godinama tražena među onima koji žele laganiju, a nutritivno zanimljivu alternativu klasičnom mlijeku. Posljednjih mjeseci sve se više spominje i takozvano crno mlijeko, tamni i kremasti napitak koji privlači i izgledom i sastavom.

Priprema se od crnog sezama, datulja i vode, a po želji mu se mogu dodati vanilija, cimet ili malo javorovog sirupa. Uz bogat, orašast okus i prirodnu slatkoću, crno mlijeko često se opisuje kao napitak koji izgleda kao moderni wellness latte, ali iza atraktivnog dojma stoji vrlo jednostavna baza sastojaka.

Najčešće se radi blendanjem namočenih sjemenki crnog sezama, datulja, vode i prstohvata soli. U receptu koji se navodi potrebno je pola šalice crnog sezama, tri do četiri šalice vode, dvije do četiri datulje bez koštica i prstohvat morske soli, a po želji i žličica ekstrakta vanilije, malo javorovog sirupa ili žlica sjemenki konoplje. Crni sezam se prije blendanja namače najmanje 30 minuta, a idealno preko noći kako bi omekšao.

Nakon namakanja sastojci se stavljaju u blender i miješaju jednu do dvije minute, dok smjesa ne postane glatka i kremasta. Potom se napitak procijedi kroz gazu, cjedilo ili vrećicu za biljno mlijeko kako bi se uklonila pulpa. Crno mlijeko može stajati u hladnjaku tri do četiri dana, pa se može pripremiti unaprijed i koristiti kroz nekoliko dana.

Zbog crnog sezama ovaj napitak često privlači pažnju i zbog nutritivnog sastava. Navodi se da crni sezam sadrži velike količine kalcija, pa crno mlijeko može biti dobar dodatak prehrani osobama koje ne konzumiraju mliječne proizvode. Spominju se i antioksidansi poput sezamina i sezamolina, kao i vitamin E, cink, bakar te zdrave masnoće. Datulje pritom daju prirodnu slatkoću, šećere, vlakna i minerale.

Ipak, preporučuje se umjerenost. Crni sezam sadrži dosta masnoća i kalorija, a kod nekih osoba može izazvati alergijske reakcije ili smetnje povezane s određenim krvnim stanjima. Zbog toga se kao razumna količina navodi pola do jedna čaša nekoliko puta tjedno, kao dio uravnotežene prehrane.