Mljekara Livno ističe se kao najstariji, najveći i najnagrađivaniji proizvođač sira u Bosni i Hercegovini, a njezini proizvodi stižu i na tržište Sjedinjenih Američkih Država. Tvrtka u Livnu temelji proizvodnju isključivo na domaćoj sirovini, a za livanjski sir vrijedi zaštićeno zemljopisno podrijetlo, što znači da se može proizvoditi jedino u Livnu.
Direktor Mljekare Livno Želimir Čamber kazao je za Fenu da tvrtka ne uvozi mlijeko te da trenutačno surađuje s oko 200 kooperanata, među kojima su većinom mali i srednji proizvođači. Prema njegovim riječima, mljekarski sektor suočava se s globalnom krizom koja se osjeća i na domaćem tržištu kroz smanjenje broja malih proizvođača, a Mljekara Livno je, kako je rekao, preuzela dio tereta krize primivši proizvođače koji su ostali bez otkupa mlijeka.
Čamber je naveo da je očuvanje domaćeg mliječnog fonda važno za zadržavanje kooperanata i stabilnog otkupa, jer bez domaćeg mlijeka nema ni proizvoda po kojem je Livno prepoznatljivo. U pogonu je zaposleno oko 65 radnika, a godišnje se preradi oko 12 milijuna litara mlijeka i proizvede približno 1,2 milijuna kilograma mliječnih proizvoda. Uz klasični livanjski sir, u ponudi su i dimljeni sir, sir s paprom, maslac i kajmak.
Najvažnija tržišta za proizvode Mljekare Livno su Bosna i Hercegovina i Hrvatska, a proizvodi se izvoze i u 15 europskih država te u SAD. Uz proizvodnju, sve važniji dio poslovanja postaje i turizam: Mljekara Livno nudi posjete i degustacije, a godišnje je obiđe nekoliko tisuća posjetitelja iz cijeloga svijeta. Čamber je rekao da posjetitelji često preporučuju proizvode drugima i da turizam potiče potražnju za lokalnom gastronomijom.
Tvrtka je u posljednjih pet godina osvojila više od 20 međunarodnih priznanja. Čamber je izdvojio priznanja Međunarodnog instituta za okus i kvalitetu hrane u Bruxellesu, gdje proizvodi Mljekare Livno već pet godina zaredom osvajaju najviše ocjene, kao i Crystal Taste Award te zlatnu medalju za dimljeni livanjski sir na World Cheese Awardsu u Švicarskoj. Kako je rekao, sirevi se za natjecanja ne pripremaju posebno nego se uzimaju iz redovne proizvodnje, a priznanja su važna jer potvrđuju kvalitetu proizvoda koji svakodnevno dolaze do kupaca.
Vezane vijesti
