Foto: Freepik Premium
Meera Sodha u ovoj veganskoj kombinaciji spaja freekeh, komorač, jabuku, tofu i kopar u salatu koja je istodobno zasitna i svježa. Riječ je o jelu koje se može poslužiti toplo ili sobne temperature, a autorica ga opisuje kao dobru opciju za piknik, put ili jednostavan obrok na otvorenom.
Sodha pritom naglašava i da recept možete koristiti kao predložak. Ako želite, freekeh se može zamijeniti divovskom kus-kusom ili bulgurom, dok se povrće može prilagoditi prema onome što imate pri ruci. U tom slučaju ostaju isti preljev i iste količine, što ovom jelu daje prilično praktičnu osnovu za improvizaciju bez mijenjanja glavnog okusa.
Za četiri porcije potrebno je 275 g freekeha, 3,5 žličice sitne morske soli, 100 ml ekstra djevičanskog maslinova ulja, četiri češnja češnjaka, dvije žličice crvene miso paste, dvije žlice za’ata ra, dvije žlice javorova sirupa, dva limuna, 280 g komada ekstra čvrstog tofua, jedna velika braeburn jabuka, 250 g komorača i 20 g kopra. Tofu se reže na vrlo tanke ploške, jabuka na tanke kriške, a komorač na tanke štapiće.
Priprema počinje ispiranjem freekeha. U lonac se ulije dva litra vode i dodaju dvije žličice soli pa se sve dovede do vrenja. Freekeh se zatim kuha 15 do 20 minuta, dok ne omekša, nakon čega se ocijedi. Istodobno se radi preljev: ulje i češnjak zagrijavaju se na laganoj vatri dok češnjak ne postane vrlo blijedo zlatan, potom se umiješaju miso, za’atar, javorov sirup, korica i sok limuna te još jedna i pol žličica soli. Sve se kuha još minutu i makne s vatre.
Kad je preljev gotov, u velikoj zdjeli spajaju se tofu, jabuka i komorač, dodaju se ocijeđeni freekeh i topli preljev, pa se sve dobro promiješa. Na kraju se umiješa kopar i jelo je spremno za posluživanje. Uz vrijeme pripreme od 15 minuta i kuhanje od 35 minuta, ovo je salata koja lako stane i u tjedni raspored i u plan za izlazak iz kuće s hranom koja ostaje zanimljiva i nakon prijevoza.
Vezane vijesti
