Bar Shrimp u Manchesteru: šank za školjke, koktele i ozbiljno kuhanje

Bar Shrimp, novi bar na New York Streetu u Manchesteru, opisuje se kao mjesto koje se igra formom, ali pritom ne odustaje od hrane. U prostoru s velikim staklenim frontama, diskretnim zavjesama i crvenim interijerom, na meniju su jela koja se vrte oko ribe i školjki: Lindisfarne kamenice, devilled eggs s brown crabom i ikrom pastrve, hand-dived razor clams te tartar od kapice s dressingom od bazge.

U lokalu su i pića dio identiteta, pa se spominju devet vrsta mezcala i jednako mnogo amara. Uz to dolaze i kombinacije poput Laherte Frères šampanjca ili koktela Death in the Afternoon, koji spaja šampanjac i apsint. Na popisu su i manja jela poput cuttlefish sandwicha te buffalo fried coda s dresingom od blue cheesea, a ponuda je oblikovana kao barovski jelovnik koji ipak ne ostaje na površini.

Bar Shrimp vode chef Joseph Otway, sommelier Daniel Craig Martin i generalni menadžer Richard Cossins. Njih trojica ranije su radili u Dan Barberovu Blue Hill at Stone Barns u Tarrytownu u saveznoj državi New York. Uz Bar Shrimp, tim stoji i iza Higher Grounda, a opskrbu za oba mjesta dijeli i Cinderwood Market Garden, njihova radna farma u Nantwichu u Cheshireu.

U ponudi su i veća jela, među njima monkfish pasta i Dexter beef burger, ali kritika najviše izdvaja jednostavnije tanjure: marinirane mušule escabèche, fino sjeckani beef tartare s hrskavom kožicom bakalara i, u trenutku posjeta, divlji češnjak. Posebno su pohvaljeni devilled eggs s brown crabom i trout roeom, Arbroath smokie fritteri te Morecambe Bay shrimp u cocktail umaku. Kamenice se poslužuju jednostavno, s octom i limunom.

Deserti su ograničeni na cherry blossom soft serve s maraskino višnjom ili affogato, a za one koji žele ostati u koktel zoni spominje se i Dabinett Apple s Capreolus eau-de-vieom, ice cideom i medom. Bar Shrimp se nalazi na adresi 7 New York Street, Manchester M1, otvoren je srijedom i četvrtkom od 16 do 21 sat te petkom i subotom od 14 do 21.30, a cijena za tri slijeda s pićem i uslugom kreće se od oko 35 funti po osobi.